Dictionnaire gourmand (French Edition) by Marie-Hélène BAYLAC

Les 188 entrées de ce dictionnaire unique " racontent " toute notre gastronomie : petite et grande histoire des aliments et des mets, recettes et excursions de major inattendus, précisions nutritionnelles, extraits d'œuvres d'écrivains, références picturales, musicales, cinématographiques...

" Ce Dictionnaire gourmet est los angeles somme de passions.

ardour de cuisiner des plats sophistiqués comme des plats simples pour faire de tout repas un second de plaisir.

ardour de choisir des produits de qualité : variétés pour les culmination et légumes, morceaux pour los angeles viande, cépages pour les vins, saisons, qualités nutritionnelles...

ardour d'élaborer, guidée par l'extraordinaire littérature culinaire française, mais aussi par les envies, les réminiscences et les découvertes.

Ce moveé de l. a. gastronomie française, ce Dictionnaire connoisseur veut aussi le faire ressurgir : Quand et remark les produits que nous consommons sont-ils entrés dans le répertoire culinaire ? remark sont nés et ont évolué les plats les plus emblématiques ? Quels témoignages en véhiculent l. a. littérature, l. a. peinture, le cinéma, los angeles chanson ? Pourquoi, finalement, le "repas gastronomique des Français' a-t-il été inscrit par l'Unesco au patrimoine culturel immatériel de l'humanité ? "

Prix Archestrate-CFA Médéric 2014

Marie-Hélène Baylac, historienne, a déjà réalisé plusieurs encyclopédie culinaire.